魔芋糕
发布时间：2015-12-19 13:53:58
简介
魔芋糕，是福建周宁县的特色糕点，以魔芋为原料加工而成的一种小吃，制作方法简便：魔芋去皮，洗净，用水泡浸几个小时，刨成芋丝，蒸熟，加碱水舂捣，放沸水中煮数分钟，凝块，烹调，食用。
魔芋糕加工储存方便，不仅是群众喜爱的食品，而且还是能预防治疗肿瘤病的中药材。
历史文化
魔芋本是周宁山区溪涧边的一种野生植物，何时引种田间作为主要蔬菜种植，在史籍中已无从稽考。只是据民间传说：古时候，在一个兵荒马乱、旱涝成灾的年代，周宁人不仅粮食吃尽，而且挖遍草根，剥尽了树皮，已没有可以填肚子的东西了。有几个饥民实在忍不住了，冒险挖了一种被当地人喻为魔鬼吃的芋头的“魔芋”吃，吃罢芋头还不到一个时辰，这几个人就先后中毒身亡。其他的乡民心中恐惧，便把剩下的魔芋倒到山涧的潭水中。过了几天，有几户外县逃荒者路过周宁，见山涧边的浅潭中，堆着许多芋头，他们就向当地乡民求乞。当地人告诉他们，这是“魔鬼吃的芋头”，千万不能吃，吃了会中毒死掉。然而，逃荒者实在是饥肠难耐，饥不择食，不管三七二十一，捞上魔芋煮熟就吃，却并没有中毒死去。对此当地居民终于悟出了一个道理：山涧积水含碱度较高，只要用碱水浸透，魔芋是可以食用的。从此以后，魔芋就被聪明的周宁人引进田间，广为种植。并且，精制出一种载誉闽东的特色食品—“魔芋糕”。